domenica 26 febbraio 2012

Cookies

Ultimamente ho un periodo in cui ho voglia di darmi alle "americanate"... E' da tempo che avevo in mente di provare a fare i tipici biscottoni americani e finalmente ieri mi sono decisa a farli, forse presa da un momento di noia! :D
Sono semplici da fare, piuttosto rapidi e il risultato mi è stato confermato dalla velocità con cui sono stati fatti sparire. X3

Ecco la ricetta:

Cookies
DOSI PER CIRCA 15 BISCOTTI


  • Burro, 125 g
  • Zucchero, 80 g
  • Zucchero di canna, 80 g
  • Uova, 2
  • Aroma vaniglia, 1 cucchiaino
  • Farina 00, 250 g
  • Nocciole o mandorle tritate, 100 g
  • Sale, un pizzico
  • Lievito, 1/2 cucchiaino
  • Bicarbonato, 1/2 cucchiaino
  • Cioccolato fondente, 100 g
Procedimento
  1. Impastare il burro con lo zucchero semolato e quello di canna.
  2. Aggiungere le uova, la farina e la vaniglia, amalgamando bene.
  3. Unire le nocciole o le mandorle tritate.
  4. Aggiungere il sale, il bicarbonato e il lievito.
  5. Per ultima cosa unire il cioccolato tritato grossolanamente e mescolare.
  6. Formare delle palline (grandi circa quanto una pallina da ping pong) e sistemarle ben distanziate l'una dall'altra (almeno 5 cm) su una piastra imburrata.
  7. Infornare a 190/200° per circa 10 minuti.

sabato 11 febbraio 2012

Cupcake al Tiramisù


Ho già sperimentato questi cupcake per il giorno di Santo Stefano e, visto che mia mamma li adora, ho pensato di riproporli per la cena che faremo questa sera.
Sono molto semplici ma il risultato è davvero da leccarsi i baffi! *__* Si tratta di semplici cupcake alla vaniglia con una bagna al caffè ed un delicato frosting al mascarpone.
Per questa occasione ho provato anche a cucinare i savoiardi che ho usato come decorazione! ^__^

Ecco come prepararli. Con queste dosi si possono preparare circa 18 mini cupcake o 12 grandi.

Cupcake al Tiramisù


PER I CUPCAKE

  • Burro, 80 g
  • Zucchero, 280 g
  • Farina 00, 240 g
  • Sale, 1 pizzico
  • Lievito per dolci, 1 cucchiaio
  • Latte, 240 ml
  • Vanillina, 1 bustina
  • Uova, 2
PER LA BAGNA
  • Caffè, 250 ml
  • Zucchero, 4 cucchiai
  • Cremovo, 80 ml
PER IL FROSTING
  • Mascarpone (a temperatura ambiente), 400 g
  • Cremovo, 50 ml
  • Panna fresca, 300 ml
  • Zucchero a velo, 50 g
  • Cacao amaro per spolverizzare


Procedimento
Premetto che i cupcake, una volta pronti, andranno conservati in frigorifero.

CUPCAKE
  1. Sbattere il burro, lo zucchero, la farina setacciata e il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. In un'altra ciotola mescolare le uova, il latte e la vaniglia, quindi aggiungerlo poco alla volta alla farina e miscelare bene.
  3. Versare il composto nei pirottini e infornare a 190° per circa 20 minuti.
BAGNA
  1. In un pentolino mettere il caffè, il cremovo e lo zucchero, potando a bollore.
  2. Continuare a mescolare fino a ridurlo circa della metà.
  3. Far raffreddare.
FROSTING
  1. Montare la panna con lo zucchero a velo.
  2. Incorporarla delicatamente al mascarpone e al cremovo, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
ASSEMBLAGGIO
  1. Tagliare la parte centrale del cupcake e bagnare l'interno del dolcetto con due cucchiaini di bagna.
  2. Coprire il centro del cupcake con un po' di frosting.
  3. Immergere il pezzo di cupcake rimanente nella bagna e ricomporre il tortino.
  4. Usando una sac à poche decorare il cupcake con il frosting al mascarpone e spolverizzare all'ultimo momento con il cacao.