Cookies

Ultimamente ho un periodo in cui ho voglia di darmi alle "americanate"... E' da tempo che avevo in mente di provare a fare i tipici biscottoni americani e finalmente ieri mi sono decisa a farli, forse presa da un momento di noia! :D
Sono semplici da fare, piuttosto rapidi e il risultato mi è stato confermato dalla velocità con cui sono stati fatti sparire. X3

Ecco la ricetta:

Cookies
DOSI PER CIRCA 15 BISCOTTI

• Burro, 125 g
• Zucchero, 80 g
• Zucchero di canna, 80 g
• Uova, 2
• Aroma vaniglia, 1 cucchiaino
• Farina 00, 250 g
• Nocciole o mandorle tritate, 100 g
• Sale, un pizzico
• Lievito, 1/2 cucchiaino
• Bicarbonato, 1/2 cucchiaino
• Cioccolato fondente, 100 g

Procedimento

1. Impastare il burro con lo zucchero semolato e quello di canna.
2. Aggiungere le uova, la farina e la vaniglia, amalgamando bene.
3. Unire le nocciole o le mandorle tritate.
4. Aggiungere il sale, il bicarbonato e il lievito.
5. Per ultima cosa unire il cioccolato tritato grossolanamente e mescolare.
6. Formare delle palline (grandi circa quanto una pallina da ping pong) e sistemarle ben distanziate l'una dall'altra (almeno 5 cm) su una piastra imburrata.
7. Infornare a 190/200° per circa 10 minuti.

Cupcake al Tiramisù

Ho già sperimentato questi cupcake per il giorno di Santo Stefano e, visto che mia mamma li adora, ho pensato di riproporli per la cena che faremo questa sera.
Sono molto semplici ma il risultato è davvero da leccarsi i baffi! *__* Si tratta di semplici cupcake alla vaniglia con una bagna al caffè ed un delicato frosting al mascarpone.
Per questa occasione ho provato anche a cucinare i savoiardi che ho usato come decorazione! ^__^

Ecco come prepararli. Con queste dosi si possono preparare circa 18 mini cupcake o 12 grandi.

Cupcake al Tiramisù


PER I CUPCAKE

• Burro, 80 g
• Zucchero, 280 g
• Farina 00, 240 g
• Sale, 1 pizzico
• Lievito per dolci, 1 cucchiaio
• Latte, 240 ml
• Vanillina, 1 bustina
• Uova, 2

PER LA BAGNA

• Caffè, 250 ml
• Zucchero, 4 cucchiai
• Cremovo, 80 ml

PER IL FROSTING

• Mascarpone (a temperatura ambiente), 400 g
• Cremovo, 50 ml
• Panna fresca, 300 ml
• Zucchero a velo, 50 g
• Cacao amaro per spolverizzare

Procedimento

Premetto che i cupcake, una volta pronti, andranno conservati in frigorifero.

CUPCAKE

1. Sbattere il burro, lo zucchero, la farina setacciata e il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. In un'altra ciotola mescolare le uova, il latte e la vaniglia, quindi aggiungerlo poco alla volta alla farina e miscelare bene.
3. Versare il composto nei pirottini e infornare a 190° per circa 20 minuti.

BAGNA

1. In un pentolino mettere il caffè, il cremovo e lo zucchero, potando a bollore.
2. Continuare a mescolare fino a ridurlo circa della metà.
3. Far raffreddare.

FROSTING

1. Montare la panna con lo zucchero a velo.
2. Incorporarla delicatamente al mascarpone e al cremovo, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

ASSEMBLAGGIO

1. Tagliare la parte centrale del cupcake e bagnare l'interno del dolcetto con due cucchiaini di bagna.
2. Coprire il centro del cupcake con un po' di frosting.
3. Immergere il pezzo di cupcake rimanente nella bagna e ricomporre il tortino.
4. Usando una sac à poche decorare il cupcake con il frosting al mascarpone e spolverizzare all'ultimo momento con il cacao.

Tiramisù Nutella e Cocco

E' il week-end e le richieste di dolci aumentano, così come le cene fuori.
Per la cena a cui mia madre è stata invitata stasera, ho suggerito la preparazione di questo tiramisù speciale che avevo già testato qualche mese fa per una grigliata tra amici e che aveva avuto un enorme successo. ^_^
La preparazione è molto simile a quella del dolce tradizionale, con qualche semplice modifica. Ecco come prepararlo.

Tiramisù Nutella e Cocco

• Pavesini o savoiardi (de gustibus!), 1 confezione
• Latte di cocco, 250 ml
• Latte, 100 ml
• Nutella, 1 barattolo piccolo
• Farina di cocco, 75 g
• Gocce di cioccolato (facoltative), 2 cucchiai
• Mascarpone, 380 g
• Zucchero, 125 g
• Uova, 3 tuorli e 2 albumi

Procedimento

Premetto che io preferisco i Pavesini ai savoiardi, voi usate quello che preferite! :D

1. Lavorare i tuorli con lo zucchero, sbattendoli bene fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. In un'altra ciotola montare a neve gli albumi.
3. Incorporare il mascarpone ai tuorli, amalgamando bene il tutto. Unire quindi gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
4. A questo punto dividere la crema ottenuta in due ciotole, mettendone in una il quantitativo doppio rispetto all'altra. In quella più abbondante incorporare la Nutella, mentre nell'altra aggiungere la farina di cocco (conservandone un po' da parte per spolverizzare il tiramisù alla fine) e le gocce di cioccolato.
5. Mescolare il latte col latte di cocco.
6. Bagnare i biscotti con la miscela dei due latti e adagiarli su una teglia per formare la base del dolce.
7. Stendere un primo strato di crema alla Nutella, alternandolo quindi ad uno di biscotti bagnati nel latte, uno di crema al cocco, di nuovo i biscotti ed infine un ultimo strato di crema alla Nutella.
8. Spolverizzare con la farina di cocco rimasta.

Pollo al Curry

POLLO, POLLO, POLLO!
Ecco cosa si mangia il più delle volte quando si è in dieta perenne come lo è ultimamente la sottoscritta. Le alternative non sono tante...si sa che le linee guida da seguire per togliere quel rotolino di troppo sono sempre le stesse e la carne bianca rientra tra una di quelle.
Solo che...questo povero pollo si finisce per non sapere più come cucinarlo!
Un modo sfizioso per poterlo preparare è di farne una versione orientaleggiante con una bella manciata di curry e verdure. Ecco come prepararlo.

E' ottimo servito con del riso pilaf (ma purtroppo con la dieta quello non posso permettermelo... :( ).

Pollo al Curry

• Petto di pollo, 1 grosso
• Aglio, 2 spicchi
• Carote, 2
• Cipolla, 1
• Mela, 1
• Peperone, 1
• Pomodori pelati, 2
• Zucchina, 1
• Curry, 2 cucchiai circa
• Brodo vegetale, q.b.

Procedimento

1. Tagliare a tocchetti il pollo e farlo rosolare bene in una padella con l'olio.
2. Salare e aggiungere un cucchiaio di curry, mescolando bene il tutto.
3. Una volta che il pollo sarà ben colorato, toglierlo dalla padella e tenerlo da parte.
4. Nella stessa padella usata per rosolare il pollo, far appassire per una decina di minuti la cipolla. Aggiungere quindi l'aglio tritato e il pomodoro tagliato a pezzetti.
5. Unire il pollo e farlo cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo un po' di brodo per creare un po' di sugo abbastanza denso. Aggiungere altro brodo di tanto in tanto quando serve.
6. Nel frattempo tagliare a pezzetti le verdure e la mela ed una volta passati i 20 minuti di cottura del pollo, aggiungerle nella padella insieme ad un altro cucchiaio di curry, mescolando bene.
7. Aggiustare di sale e far cuocere altri 20 minuti, aggiungendo brodo quando serve per mantenere il sugo.

Irish Coffee - E' sempre l'ora del caffè!

Lo ammetto, sono drogata di teina e caffeina! A casa ho le dispense che trasbordano di sacchetti con milioni di tè diversi, nonché di caffè aromatizzati!

La mia ultima scoperta, poi, mi sta facendo letteralmente impazzire. A 500 m da casa mia hanno ben pensato di aprire un negozio di tè che vende anche confezioni di caffè aromatizzato, tra cui un certo aroma irlandese. Come potete immaginare è ispirato al famoso Irish Coffee ed è aromatizzato al wisky.

Bene...è una bomba! LO ADORO!

Sembra sia alcolico ma...non lo è! Ci starebbe bene anche la dose di panna a completare il tutto come vuole un buon irish coffee, ma purtroppo la mia perenne lotta contro i chili (e soprattutto i vari pranzi e cene delle ultime feste ben saldi sul mio fondoschiena) non me lo permettono... :(

Nel caso anche a voi venga la voglia di drogarvi - in senso buono - di tè e caffè, Il Signore del Tè dove mi rifornisco fa anche servizio di vendita via Internet e lì potete trovare anche il caffè irlandese di cui vi ho parlato. <3

In allegato a questo piccolo siparietto aggiungo anche un mio vecchio disegno di Alice nel Paese delle Meraviglie alle prese con il Cappellaio Matto. X3 E' un disegno datato (2008) e che ormai a me nemmeno piace molto, ma riscuote sempre successo ed è adatto al tema!

Nel caso vi interessi l'Irish Coffee, l'ho testato una volta (purtroppo solo una) e vi posso assicurare che in queste giornate fredde scalda che è una meraviglia! Ecco come procedere per preparare questa goduria.

Irish Coffee

• 5/10 caffè bollente
• 3/10 Wisky
• Zucchero di canna, 1 cucchiaino
• 2/10 panna fresca

Procedimento

1. Montare leggermente la panna (andrebbe shackerata per circa una decina di secondi ma purtroppo io lo shacker non ce l'ho...).
2. Zuccherare il caffè e versarlo in un bicchiere precedentemente scaldato con dell'acqua bollente.
3. Aggiungere il wisky.
4. Aiutandosi con un cucchiaino versare la panna leggermente montata sul caffè.
5. Non mescolare.

Sangria Bianca

Con tutti questi festeggiamenti delle ultime settimane, oltre al cibo ho dovuto pensare anche a come gustarsi un aperitivo per il cenone in attesa dell'arrivo della mezzanotte dell'ultimo dell'anno.

Il mio ragazzo non ama molto la sangria che io invece adoro, per cui ho cercato un'alternativa che potesse accontentare tutti: la sangria bianca.

Si tratta del classico vino unito a zucchero, spezie e frutta, ma invece di usare quello rosso si sfrutta lo spumante. Vi assicuro che il risultato è fresco e di successo...una specie di succo di frutta alcolico che si fa bere fin troppo facilmente! Eheh...finisce sempre troppo in fretta...

Sangria Bianca

Questa che vi scrivo è la mia versione autunno/inverno, quella originale prevede l'uso di pesche noci e melone al posto di mele, pere e uva. Ovviamente si può aggiungere la frutta che si preferisce, magari per dare un po' di colore si possono usare anche fragole o lamponi! 

• Arance, 2
• Limoni, 2
• Mela, 1
• Pera, 1
• Uva bianca, 1 grappolo
• Cannella, 4 bastoncini
• Chiodi di garofano, 6
• Vino bianco (spumante brut), 1,5 l
• Zucchero di canna, 120 g
• Vodka secca (in alternativa brandy, rum o comunque alcolici di colore chiaro), 1 bicchierino

Procedimento

Premetto che è consigliabile preparare la sangria il giorno prima e farla macerare per almeno una notte perché sia veramente buona.

1. Spremere un'arancia e un limone, quindi conservarne il succo.
2. Tagliare a fettine l'arancia e il limone rimasti.
3. Lavare e tagliare a tocchetti il resto della frutta.
4. Versare il vino in un recipiente capiente, quindi aggiungere le spezie e lo zucchero (fate attenzione a non versarlo tutto d'un colpo perché il vino tende a schiumare!!).
5. Mescolare fino a sciogliere lo zucchero e aggiungere anche il succo filtrato degli agrumi.
6. A questo punto unire anche la vodka e la frutta a pezzi.
7. Coprire il recipiente con la pellicola trasparente e lasciar macerare la sangria in frigorifero per almeno 6 ore.

Cin cin!

Torta Multistrato con Crema alla Ricotta

Ed ecco il mio primo post con la mia prima creazione. E' stato un esperimento, probabilmente il primo che mi ha portato ad osare nella pasticceria.

Ho come la sensazione che tutto il tempo passato a guardare Real Time e il Boss delle Torte mi abbia fatto venire voglia di diventare una piccola Buddy Valastro! XD

Nel mio piccolo ricevo anche delle commissioni da parte dei familiari e questa torta è stata fatta in occasione del compleanno della madre del mio ragazzo!

Una tipica torta da festeggiamenti con strati di pan di spagna alternati ad una golosissima crema alla ricotta con scaglie di cioccolato! Yum!
Purtoppo al momento le foto sono quelle che sono...non era previsto dovessero finire in un blog! ;3

Torta Multistrato con Crema alla Ricotta

Dosi per una tortiera di 18-20 cm

Per il pan di spagna:

• uova, 6
• farina, 150 g
• zucchero, 180 g
• sale, 1 pizzico

Per la crema:

• panna fresca, 150 g
• ricotta, 400 g
• zucchero, 80 g
• cioccolato fondente, 400 g
• caffè espresso, 2 cucchiai
• gelatina in fogli, 10 g

Procedimento:

1. Lavorare molto bene i 180 g di zucchero con i tuorli, sbattendo bene fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Montare a neve gli albumi aggiungendo un pizzico di sale e unirli quindi ai tuorli, facendo attenzione a non smontarli mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
3. Aggiungere la farina setacciata, continuando a mescolare sempre nello stesso modo.
4. Imburrare e infarinare la tortiera e versarci il composto
5. Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti. Una volta cotto, il pan di spagna va fatto riposare prima di essere tolto dalla tortiera.
6. Nel frattempo mescolare gli 80 g di zucchero con il caffè freddo e la ricotta.
7. Montare la panna, tritare 300 g di cioccolato e unirli alla ricotta.
8. Far ammollare la gelatina in acqua fredda e dopo averla sciolta con qualche cucchiaino d'acqua in un pentolino, aggiungerla al composto di ricotta e panna.
9. Dividere il composto in due ciotole.
10. Sciogliere i 100 g di cioccolato rimasti in un pentolino a bagnomaria e unirlo ad uno dei due composti.
11. Tagliare la torta in 3 o 4 strati (a me ne sono riusciti 3) e farcirli con la crema, alternando la crema alla ricotta a quella con l'aggiunta di cioccolato fuso.